- Recetas de bricolaje: consejos y trucos
- Sorbete, parfait o granito usted mismo
- El fabricador de hielo: fácil y rápido
- La receta básica para hacerlo tú mismo helado
Recetas de bricolaje: consejos y trucos
Quien hace su propio hielo, no tiene que decidir entre las muchas variedades. A lo sumo, lo que intentó primero. ¡Aquí hay consejos y recetas!
Sorbete, parfait o granito usted mismo
Todo el mundo sabe helado. Sorbete o parfait solo unos pocos. Y Granité apenas uno más. Todos están relacionados entre sí. Uno es un poco más cremoso, el otro un poco granulado. Uno está hecho de productos lácteos, el otro de puré de frutas. Mientras conozca los consejos y trucos correctos, ninguno es realmente difícil de hacer. Le diremos exactamente dónde están las diferencias y cómo convierten su cocina en una heladería celestial en cuestión de minutos. Hacer hielo usted mismo puede ser muy fácil.
El parfait es muy similar al helado, pero prescinde completamente de la leche y obtiene su fusión muy especial a través de una crema batida rígida y proteínas. Un parfait apenas forma cristales de hielo y se puede hacer sin una máquina de helados o revolviendo durante horas. Todos deciden si congelar el parfait en una caja o en una pequeña porción. Todavía existe una pequeña regla: cuanto más pequeña es la forma, más rápido se congela el parfait. Y sediento antes de comer. Así es como se despliega su esmalte óptimo.
El sorbete y el granito apenas difieren entre sí. Ambos están hechos de jugo de frutas o puré de frutas y se pueden refinar con vino o champán, por ejemplo. Importante: los ingredientes carbonatados no deben calentarse, sino agregarse a la masa poco antes de la congelación. Un sorbete se prepara en una máquina de helados o se bate a mano, un granito sale completamente sin agitar. Como resultado, es menos cremoso y produce más cristales de hielo. La adición de gelatina no solo mejora la cremosidad sino también la durabilidad. En un recipiente cerrado, puede mantenerse en el congelador durante varias semanas. Ambas son alternativas refrescantes a los helados espesos y parfait.
El fabricador de hielo: fácil y rápido
Un buen helado se puede hacer con o sin máquina de hielo. Cualquiera que decida producir con una máquina de helados debe elegir entre dos variantes diferentes. Por un lado, el mercado ofrece una versión de alta calidad con compresor y, por otro lado, la versión un poco más barata con baterías de enfriamiento. Nuevamente, se observan considerables rangos de precios.
Una máquina de hielo con compresor está equipada con una unidad de refrigeración interna. Esta variante es interesante para todos aquellos a quienes les gusta ser guiados por los antojos espontáneos de hielo. Sin tiempo de preparación y procesamiento rápido de los ingredientes hablan por sí mismos. También es posible mantener el hielo en él después.
El helado rápido entrega la máquina de helados con batería fría bastante menos. Las bolsas de hielo deben precongelarse en el congelador durante al menos 10-18 horas antes de hacer hielo. Solo entonces la máquina está lista para funcionar. Si es inteligente, puede almacenar sus baterías de enfriamiento permanentemente en el congelador. Siempre que sea lo suficientemente grande.
La receta básica para hacerlo tú mismo helado
Si quieres hacer tu propio helado, no necesitas mucho. La crema y la leche (proporción 1: 1) forman la base de cada placer de helado. Hervir con azúcar, refinar con aromas de cualquier tipo y unir con yema de huevo. Congele en un recipiente durante al menos cuatro horas y revuelva ocasionalmente (cada 30 minutos) repetidamente.
Por aproximadamente 500 g de helado: 250 ml de leche, 250 g de crema, 4 yemas de huevo, 90 g de azúcar
La preparación de helados ofrece tantas posibilidades creativas que casi cualquier otro manjar dulce. La leche se puede reemplazar fácilmente con yogur, suero de leche o mascarpone. Aquellos a quienes les gustan especialmente las frutas, son desde el principio hasta la masa de hielo (relación masa de leche: fruta 1: 1). Los plátanos, las frutas cítricas y las bayas de todo tipo tienen el sabor más delicioso. La miel y el azúcar también endulzan el helado. La vainilla y la canela refinan cada variedad. No hay límites para la creatividad. Otras grandes ideas: gotas de chocolate, frutas secas, nueces, almendras, pistachos, migas de galletas, ...
