Foto: privado
- Muy buen helado: ese es el secreto
- Reconocerá una heladería con un helado realmente bueno
- Sorbete de helado favorito
- El helado casero debe ser lanzado vigorosamente
- Sobre las princesas de hielo de Hamburgo
- "Eso no puede haber sido todo todavía"
- A todos les gusta la vainilla
Muy buen helado: ese es el secreto
Lara y Katrin necesitan saber qué hace un buen helado. Las dos mujeres abrieron una heladería el año pasado y saben lo que hace buenas heladerías, no solo las suyas.
Reconocerá una heladería con un helado realmente bueno
Solo inténtalo, siempre es útil. Pero no puedes entender qué tan artificial está hecho el hielo. Afortunadamente hay un truco para reconocer en cada ciudad qué heladería es un buen helado.
¿Siempre has ido a la óptica? Los icebergs claros, apilados y cremosos se ven súper apetitosos. Pero: lamentablemente no te das cuenta de lo bueno que es el hielo. Por el contrario, las torres de hielo son solo un signo de aditivos como los emulsionantes.
Y por que Las princesas de hielo explican: "En condiciones normales, los icebergs se derretirían, y una vitrina de helados se enfriará desde abajo y no tendrá energía para mantener fría la gran cantidad de hielo". En otras palabras, quien calienta su hielo necesita aditivos artificiales para que no se derrita en la pantalla.
El color del hielo también revela mucho sobre la calidad del hielo. Lo que pocas personas saben: el helado de pistacho no es verde y el helado de vainilla no es amarillo. Y si lo hace, entonces probablemente ayudó, con sabores y colores.
Por ejemplo, si un helado de fresa está etiquetado como 'helado de fresa', ¡no lo toque! En la mayoría de los casos, no contiene fresas. También es necesario tener precaución con el helado de crema.
Sorbete de helado favorito
El favorito secreto entre las princesas de hielo: sorbete de chocolate. Sorbete? Si exactamente! A diferencia del helado de chocolate, esta historia de amor de chocolate está hecha de agua y cacao. De acuerdo con las regulaciones de la regulación alimentaria alemana, el contenido de fruta aquí debe ser de al menos el 25%, regulaciones de las cuales sabíamos muy poco hasta ahora y "permiten cosas que las princesas de hielo nunca usarían".
El helado casero debe ser lanzado vigorosamente
¿La heladería no está a la vuelta de la esquina? Luego dice: hágalo usted mismo. Pequeño consejo de los expertos: la masa siempre golpea bien. Y cubrir adecuadamente. Solo de esta manera se pueden prevenir los cristales de hielo. Esto último también se aplica al helado comprado en el supermercado. Pero seamos honestos: ¿qué hielo terminado puede competir con el helado de la mejor heladería de Alemania? Exactamente! Así que será mejor que te subas a la bicicleta y vayas en bicicleta hacia las princesas de hielo.
Sobre las princesas de hielo de Hamburgo
Queso de cabra, romero y miel: todos conocen a este trío. No de la máquina de helados, sino del horno, como un aderezo para la ensalada o la pizza. Pero como el hielo? Celestial! Para los cálidos días de verano existe la deliciosa combinación de helado. Y en Hamburgo, en las princesas de hielo más populares de Alemania. (Rathenaupark 15, 22763 Hamburgo)
Lara Maria Oppenberg y Katrin Kerhoff: estos son los nombres de las dos mujeres detrás de las princesas de hielo. Hace trece años se conocieron mientras estudiaban arquitectura. ¿Puedes planear una casa, pero puedes planear una heladería? Pueden hacer eso, muy bien. Hace dos años, escribieron su plan de negocios y fueron a una escuela técnica de hielo. Dos años en los que Lara y Katrin se han convertido en las princesas de hielo más populares de Alemania.
"Eso no puede haber sido todo todavía"
"Siempre nos ha gustado cocinar y hornear, incluso he hecho chocolates, pero helados, hasta ahora no hemos tenido puntos de contacto", dice Lara. ¿Y por qué es solo helado y no pastel? "Para ser sincero, un amigo en común nos dio la idea", continúa Lara. Helado casero sin aditivos: ¿dónde está esto todavía hoy? Para ser sincero ... Por un año con el Eisprinzessinen, por suerte.
¿Las princesas solo visten de rosa? Princesas normales tal vez, pero no princesas de hielo. Se visten de amarillo, rojo y blanco, por lo que todos los colores imaginables que hacen una heladería. ¿Y entonces por qué el nombre? Bueno, porque prácticamente se les impuso. Desde el principio fueron las princesas de hielo, con su antiguo jefe, con sus amigos y colegas. El saludo "bueno, ustedes dos princesas de hielo" - no es raro.
A todos les gusta la vainilla
Vainilla, chocolate y stracciatella. Mango, semillas de amapola y pepino. Pepino? Si exactamente! El bestseller entre los helados. "En realidad, solo queríamos que la gente hablara de eso", dice Katrin. Y lo hacen, en gran medida. No porque no sepa, sino porque les encanta.
Katrin y Lara han aprendido a hacer helados, hace dos años en una escuela de hielo en Sauerland, hoy en su propio laboratorio de hielo. ¿Un laboratorio de hielo? Si exactamente! Este es el lugar donde las dos mujeres crean sus nuevos helados, como el apio de manzana o la miel de romero y queso de cabra. A primera vista, a propósito. En el segundo, una delicia culinaria. La combinación de queso de cabra, romero y miel - un sombrero viejo. Y el dúo de apio de manzana, también conocido como ensalada Waldorf, es perfecto. Entonces, ¿por qué no como hielo?
¿Cuál es su helado favorito? Muy fácil de responder. En la parte superior de la lista de favoritos de Katrin: crujiente de maní, chocolate y caramelo. Y con Lara: coco y amapola. "Poppy is always" y "coco sabe tan bien después de las vacaciones". Pero también almendras y anacardos. Y queso de cabra, romero, miel. No es sorprendente que las dos princesas de helado se traten cada mañana con un gran helado. "Estaba tan ansioso por el hielo ayer por la noche", se ríe Lara.
Hablando de helados. La única copa de helado que ofrecen las princesas de hielo es el helado de espagueti. Una capa de crema batida sobre helado cremoso de vainilla, coronada con una salsa de fresa afrutada, casera, por supuesto. Al menos tan popular: vainilla, chocolate y stracciatella, los clásicos. Y para colmo, una cucharada de semilla de amapola, pepino, suero de leche de naranja, chocolate blanco, cereza mascarpone, tarta de manzana de la abuela, ... ¡maravilloso!
