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Del horno
En el tubo de freír, condimenta el pan o el papel de pergamino, se empaca el doble. Con estas tres deliciosas variantes puedes disfrutar de un sabor único.
Al horno en pan de especias: kaiser herbal
Pan crujiente, carne jugosa y chalotes finos de vino tinto hacen de este asado un favorito absoluto.
Ingredientes (4 personas)
1 paquete (500 g) de mezcla para hornear para pan de campo, 4 tallos de perejil, 1 tallo de tomillo, 1/2 manojo de cebollín, 1 kg de salmón casselberry, 50 g de mostaza dulce, 15 g de semillas de mostaza, 1/2 cucharadita de comino, 200 g de chalotes, 1 diente de ajo, 25 g de azúcar, 350 ml de vino tinto, 1 cucharadita de vinagre de vino, sal, pimienta, harina para la superficie de trabajo, papel para hornear
preparación
1. Prepare la masa de pan según las instrucciones del paquete. Cubra la masa con una toalla y deje reposar durante unos 30 minutos en un lugar cálido.
2. Lavar las hierbas, secarlas. Saca las hojas de perejil y tomillo de los tallos y pica finamente. Cortar las cebolletas en rollos. Mezclar hierbas, untar en una tabla. Pat Kasseler seco, frotar con mostaza y echar las hierbas.
3. Extienda la masa de pan sobre una superficie de trabajo rectangular enharinada (unos 25 x 35 cm). Coloque el kasseler encima, envuélvalo con masa de pan y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear con la costura hacia abajo. Cubra con un paño y deje reposar durante unos 15 minutos en un lugar cálido.
4. Triturar las semillas de mostaza aproximadamente en un mortero y mezclar con el comino. Cepille la masa de pan con agua. Extienda la mezcla de especias sobre ella. Cocine en el horno precalentado (estufa eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 1 1/2 horas.
5. Pelar los chalotes, cuartos. Pelar los ajos, picarlos finamente. Caramelizar el azúcar en una cacerola, desglasar con vino tinto. Agregue las chalotas y cocine a fuego medio durante unos 30 minutos. Sazone con vinagre, sal y pimienta.
6. Saca la cacerola del horno, córtala en rodajas y sírvela con chalotes de vino tinto. Si es necesario, espolvorea con perejil picado.
Pergamino cocido: salmón naranja sobre brócoli
Sin complicaciones y maravillosamente sabroso: gracias al pergamino cerrado, los aromas se conservan y se multiplican hasta el infinito. Simplemente divina este pez.
Ingredientes (4 porciones)
2 naranjas orgánicas, 25 g de azúcar, 50 g de mantequilla, sal, pimienta, un poco de jugo de lima, 2 brócoli (aproximadamente 250 g cada uno), 1 kg de papas, 1 kg de filete de salmón sin piel, 150 ml de leche, nuez moscada rallada, papel para hornear
preparación
1. Lavar las naranjas, secarlas y pelarlas con cáscaras. Reducir a la mitad las naranjas, exprimir el jugo. Hervir el jugo, la ralladura y el azúcar, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Agregue 25 g de mantequilla, sazone con sal, pimienta y jugo de limón.
2. Cortar las flores de brócoli del tallo, cortar por la mitad. Pele las papas, lávelas y cocínelas en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos. Lave el salmón, séquelo y córtelo en 4 trozos (aprox. 250 g cada uno). Extienda 4 trozos de papel para hornear de unos 21 x 38 cm en la superficie de trabajo.
3. Distribuya el brócoli con la superficie cortada hacia arriba en cada mitad del papel de hornear. Ponle un trozo de salmón. Voltee el papel de hornear en el medio. Gire dos lados abiertos tres veces y asegúrelo con una abrazadera. Distribuya el jugo de naranja a través del último lado abierto del salmón. Cierra la página. Coloque los paquetes de salmón en una bandeja para hornear y cocine en el horno precalentado (cocina eléctrica: 150 ° C / aire circulante: 125 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 15-20 minutos.
4. Escurrir las papas. Agregue la leche y 25 g de mantequilla y triture a una libra áspera. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Vierta la libra en un tazón, coloque las parcelas de salmón en los platos.
Desde el tubo de freír : carne de venado en verduras
Cocinada en el tubo de freír y en su propia cerveza, esta noble pieza de carne se derretirá en el paladar: las zanahorias, los puerros y los fideos de papa son el acompañamiento perfecto.
Ingredientes (4 personas)
200 g de puerros, 200 g de zanahorias, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 1, 2 kg de pierna de venado deshuesada, sal, pimienta, 2 hojas de laurel, 6 bayas de enebro, 75 ml de vino tinto, 1 cucharada de mantequilla, 1 paquete (500 g) Schupfnudeln del estante del refrigerador, tubo de freír
preparación
1. Limpiar el puerro, lavar y cortar en aros. Pelar las zanahorias, cortar por la mitad y cortar en rodajas. Pelar las cebollas, cortarlas en dados. Pelar el ajo, cortar en dados. Lave la carne, seque, sazone con sal y pimienta.
2. Mida el tubo de freír, ciérrelo por un lado. Rellene verduras preparadas, hojas de laurel y bayas de enebro. Ponle carne. Vierta el vino tinto. Cierra la manguera. Haz 2-3 agujeros en el papel aluminio en la parte superior. Coloque el tubo en una bandeja para hornear y cocine en el horno precalentado (cocina: 200 ° C / aire circulante: 175 ° C / gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 1 1/2 horas.
3. Caliente la mantequilla en una sartén. Saltee las albóndigas con dorado por unos 5 minutos. Retire el asado y los vegetales del tubo de freír, acomódelos con los fideos de papa.
