Recomendado, 2022

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Basenfasten Dieta básica contra la hiperacidez

¿Quieres más energía y serenidad en el nuevo año? Entonces recomendamos: verduras! Alivia tu cuerpo con una dieta básica.

Una dieta básica consiste en la mayoría de los alimentos básicos, como verduras, frutas y nueces.
Foto: iStock

Las primeras semanas del año nuevo siempre son particularmente difíciles. Está oscuro, hace frío y la primavera parece tan lejana como la luna. No es de extrañar que estemos cansados, agotados y de mal humor. Pero quizás no solo el clima, sino también la exuberante cocina de invierno de las últimas semanas sea la responsable de nuestra baja energía: si la relación ácido-base ya no es correcta, por lo que estamos acidificados, nuestro cuerpo a menudo reacciona con debilidad, dolor en las articulaciones, cambios de humor y problemas de la piel.

Todos los fluidos en el organismo contienen ácidos y bases. Son causadas por procesos metabólicos y por los alimentos que alimentamos. El cuerpo es el más vital y saludable cuando está en el rango neutral o débilmente básico. Puede apoyar activamente el equilibrio de una dieta básica : coma muchos alimentos básicos o neutros y bajos en ácido. Ideal sería una proporción de 80:20, pero en la vida cotidiana a menudo se ve al revés.

Con nuestras deliciosas recetas para una dieta básica, contrarresta una sobre-acidificación y recupera un equilibrio saludable. Para una dieta básica, es importante que cada comida ácida también contenga alimentos básicos. Eso se equilibra muy bien. Y protege contra los ataques de antojos. Como el Basenfasten.

Comida básica de un vistazo

  • Especias muy básicas y hierbas de frutas secas como higos y dátiles
  • Vegetales básicos Patatas Ensalada de frutas Frijoles Frijoles blancos Mezcla
  • Yogurt neutral leche tofu grasas
  • Pan agrio pescado carne queso
  • Stark Sauer Yema de huevo Gambas Parmesano Laugengebäck

Nutrición básica: 5 ideas de recetas

Torres de berenjena con puré de papa

Ingredientes (4 personas)

  • 2 berenjenas,
  • 100 g de tofu ahumado
  • 5 cucharadas de aceite,
  • 800 g predominantemente papas hirviendo,
  • sal,
  • 10 tallos de tomillo,
  • 3 ramitas de romero,
  • 100 g + 3 cucharadas de harina,
  • 250 ml de bebida de avena,
  • 1 cucharadita de levadura en polvo,
  • Cohete 60g,
  • 50 g de margarina
  • nuez moscada rallada
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón

preparación

1. Lave las berenjenas, límpielas y córtelas en rodajas de 1 cm de grosor. Corta una bolsa en rodajas de berenjena horizontalmente. Cortar el tofu en rodajas finas. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Fríe las rodajas de tofu en un color dorado por ambos lados durante aproximadamente 2 minutos, retírelas y escúrralas sobre papel de cocina. Dejar enfriar un poco. Pon 1 rodaja de tofu en los bolsillos de berenjena.

2. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en trozos. Cubra las papas y cocine en un poco de agua con sal durante unos 20 minutos.

3. Lave el tomillo y el romero para la masa, agite en seco. Pele las hojas y las agujas y córtelas. Agregue 100 g de harina, 50 ml de bebida de avena, 75 ml de agua fría, 1/2 cucharadita de sal, levadura, tomillo y romero a una masa suave. Ponga 3 cucharadas de harina en un plato. Enrolle las rodajas de berenjena primero una tras otra en harina, luego páselas a través de la masa para hornear. Porción caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén. Hornee las rodajas de berenjena, girando durante 6-8 minutos.

4. Lave el trapo, escúrralo. Cortar 50 g de cohete en trozos. Calentar 200 ml de bebida de avena y margarina. Escurra las papas, agregue la mezcla de leche caliente y el cohete y pise todo bruscamente. Sazone con sal, nuez moscada y jugo de limón.

Sopa de calabaza con pesto de perejil

Ingredientes (8-10 personas)

  • 1 kg de calabaza Hokkaido,
  • 500 g de papas
  • 2 cebollas,
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas + 100 ml de aceite de girasol,
  • 2-3 cucharadas de curry en polvo,
  • 500 ml de jugo de manzana,
  • 2 cucharadas de caldo de verduras instantáneo,
  • 100 g de almendras con piel,
  • 2 manojos de perejil
  • 300 g de manzanas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal, pimienta,
  • 150 g de nata fresca

preparación

1. Corta la calabaza en cuartos, quita las semillas y corta la pulpa en trozos. Lavar las papas, pelarlas y también cortarlas pequeñas. Pelar y picar las cebollas y los ajos. Caliente 3 cucharadas de aceite en una cacerola grande, saltee las cebollas y el ajo. Polvo con curry, sudor brevemente. Agregue la calabaza y las papas, agregue el jugo de manzana y 1 1/2 litros de agua. Sazonar con caldo. Hervir y cocinar tapado durante unos 30 minutos.

2. Para el pesto, asar las almendras en una sartén con una rotación constante durante unos 5 minutos. Lave el perejil, agítelo en seco, retire las hojas de los tallos y pique finamente. Lave las manzanas, corte la pulpa en rodajas finas de la cubierta del núcleo y pique finamente. Picar las almendras. Agregue el perejil, las almendras, la manzana, 100 ml de aceite y el jugo de limón, sazone con sal y pimienta.

3. Haga puré la sopa, sal, pimienta al gusto. Refina con crema fresca y pesto.

Rösti de batata con remolacha

Ingredientes (4 personas)

  • 500 g de batatas,
  • 2 huevos
  • 30 g de maicena,
  • Sal, pimienta,
  • nuez moscada molida,
  • 1 pizca de azúcar
  • 6 cucharadas de aceite,
  • 12 pimientos rojos y amarillos (aprox. 40 g cada uno),
  • 4 tallos de tomillo,
  • 3 ramitas de romero,
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 75 g de queso crema de cabra

preparación

1. Pele las batatas, rallelas y colóquelas en un tazón. Batir los huevos y mezclar con las batatas. Agregue almidón rápidamente. Sazone con sal, pimienta, nuez moscada y azúcar.

2. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Con una cucharada de 2 rösti grandes y delgados (unos 14 cm Ø) en la sartén. Freír por ambos lados a fuego medio durante 6-8 minutos. Retire el rösti y manténgalo caliente. Haga lo mismo con el resto de la masa de camote (¡o trabaje en paralelo en una segunda sartén!).

3. Mientras tanto, lave la pimienta, frote en seco. Lave el tomillo y el romero, agite en seco. Coloque los pimientos uno al lado del otro en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Distribuir hierbas en él. Rocíe con 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Ase a la parrilla durante aproximadamente 10 minutos debajo de la parrilla del horno precalentado en el estante superior. Retire con cuidado la hoja después de 3-4 minutos. Espolvorea el pimiento con queso, ponlo nuevamente en el horno y asa a la parrilla.

4. Sirva 1 pieza de rösti y 3 pimientos cada uno en platos. Decorar con hierbas tostadas.

Ensalada de col con aderezo rojo

Ingredientes (4 personas)

  • 175 g de col roja,
  • 175 g de col blanca,
  • 250 g de zanahorias
  • sal,
  • azúcar,
  • 1-2 limas,
  • 1 chalota,
  • 40 g de remolacha asada en escabeche,
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2-3 cucharadas de aceite de nuez,
  • 5 tallos de menta

preparación

1. Limpiar el repollo y cortarlo en tiras finas. Pelar las zanahorias y rallarlas. Amasar el repollo, las zanahorias, una pizca de sal y azúcar. Deje la ensalada por unos 10 minutos.

2. Reducir a la mitad las limas, exprimir el jugo. Pelar la chalota y cortarla en dados. Dados de remolacha. Haga puré de remolacha, mostaza, aceite y chalotes. Sazone el aderezo con sal, pimienta y jugo de limón.

3. Lave la menta, agite en seco y corte las hojas de 4 tallos en tiras finas. Mezcle lechuga y hojas de menta, sazone con jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle la ensalada con el aderezo o agregue el aderezo por separado. Decora la ensalada con las hojas de menta restantes.

polenta de sésamo

Ingredientes (4 personas)

  • 3 cucharadas de semillas de sésamo,
  • 3 naranjas,
  • sal,
  • 150 g de sémola de polenta,
  • 6 cucharadas de aceite de oliva,
  • 500 g de judías verdes,
  • 4 dientes de ajo,
  • 250 g de tomates cherry,
  • 1/2 manojo de cebolletas,
  • pimienta

preparación

1. Asar el sésamo en una sartén sin grasa, retirar. Lave la naranja orgánica y despegue la piel con una ralladora. Cubierto y puesto a un lado. Reduzca a la mitad todas las naranjas, exprima, haga hasta 500 ml con agua. Llevar a ebullición con 1 cucharadita de sal. Agregue la polenta, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y dejar hinchar durante aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de semillas de sésamo y deje que la mezcla se enfríe tibia.

2. Lave y limpie los frijoles. Cocine en agua hirviendo con sal durante 7-8 minutos. Pelar el ajo y picarlo finamente. Lavar y limpiar los tomates. Limpie y lave las cebolletas y córtelas en aros finos. Escurra los frijoles y fríalos fríos. Lave la salvia, seque y pele las hojas. Forma triángulos a partir de la polenta.

3. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén. Asar las esquinas de polenta en aceite caliente a fuego medio mientras se doran. Calienta 2 cucharadas de aceite en otra sartén. Fríe los tomates y el ajo. Agregue los frijoles, sazone con sal y pimienta, caliente brevemente. Espolvorea con cáscara de naranja. Sirva frijoles y polenta con sésamo espolvoreado y cebolletas.

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