Recetas de tarta de manzana
¿Todavía puedes recordar a los deliciosos panaderos florentinos? Cómo siempre presionábamos nuestras narices en el mostrador de pasteles cuando éramos niños ... ¡maravilloso! Hoy todavía disfrutamos las pequeñas cosas crujientes, no como un tálero, sino como una pizca de nuestro pastel de manzana.
Granos de manzana, nueces y almendras: nos gusta especialmente comer. Y es por eso que refinamos nuestra tarta de manzana con crumble florentino. La base: una masa mantecosa de masa quebrada, ennoblecida con almendras y arándanos. Debajo: manzanas afrutadas y una cama de crema de mazapán.
La tarta de manzana sola es un poema, con una cobertura de migas crujientes, irresistible. Nos gusta especialmente nuestra golosina afrutada con una cucharada de crema, tibia del horno, ¡como en el pasado, solo que mejor!
Al menos igual de delicioso: pastel de crema agria de manzana.
Tarta de manzana con chispas florentinas
Ingredientes (16 piezas)
350 g de harina, 60 g de azúcar glas, sal, 170 g de mantequilla blanda, 5 huevos, 100 g de materia prima de mazapán, 1 l de leche, 125 g de sémola de trigo blando, 1 cucharada de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainillina, 1 kg de manzanas, 3 cucharadas de jugo de limón, 50 g de arándanos secos, 50 g de palitos de almendras, 1 cucharada de miel, grasa y harina para el molde
preparación
1. Amasar la harina, el azúcar en polvo, la sal, la mantequilla y 2 huevos primero con el gancho para masa de la batidora, luego con las manos frías hasta obtener una masa suave y corta. Cubra y deje enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
2. Frote finamente el mazapán. Separa 3 huevos. Llevar la leche a ebullición. Espolvorea la sémola, hierve mientras revuelves y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto mientras revuelves. Agregue el azúcar y el azúcar de vainillina. Retire del fuego y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
3. Batir las yemas de huevo, agregar la sémola. Añadir mazapán rallado. Batir las claras de huevo con el batidor de la batidora. Porciones de la sémola.
4. Lave las manzanas, frótelas en seco, tróchelas, retire la carcasa central. Cortar el cuarto en rodajas, espolvorear con jugo de limón. Estire 2/3 de la masa sobre una superficie de trabajo enharinada en un círculo (aproximadamente 32 cm Ø). Engrase un molde de resorte (26 cm Ø) y espolvoree con harina. Ponga la masa, mientras presiona ligeramente el borde.
5. Picar los arándanos. Mezcle el resto de la masa de masa corta, los arándanos, las almendras y la miel para espolvorear con crumble. Distribuya la masa de sémola en la sartén springform y coloque las rodajas de manzana encima. Espolvorea las manzanas. Hornee en horno precalentado (cocina eléctrica: 175 ° C / aire circulante: 150 ° C / gas: consulte al fabricante) durante 55-65 minutos. Saque el pastel del horno, retírelo del molde de resorte y déjelo enfriar. Esto sabe a crema batida.
