10 consejos: ¡nunca tengas miedo de la masa de levadura!

• 2014

1. Fácil, ligero y aireado.
2. Posibles errores
3. Así es como la masa de levadura tiene éxito
4. La receta basica

Fácil, ligero y aireado.

"¡Mi masa de levadura no funciona!" ¿Te suena familiar? ¡No te asustes! Conocemos los errores y tenemos muchos consejos y trucos para usted.

La masa de levadura sabe a infancia: después de una trenza recién horneada, después de Tarte y pan. Amado y odiado: un todoterreno con el cabello más canoso. El gran miedo: la masa de levadura no se abre. Eso no tiene que ser! Lástima es la selección de pasteles dulces y salados que se hacen sobre la base de una masa de levadura . Especialmente sabroso en otoño: pastel de cebolla.

Posibles errores

• El agua o la leche están demasiado calientes. El calor mata las bacterias de la levadura, su función se pierde.
• La levadura es muy vieja. La levadura fresca generalmente se puede almacenar durante 14 días.
• La masa ha descansado demasiado corta.
• El lugar donde descansaba la masa no era lo suficientemente cálido.
• La levadura entró en contacto con sal en lugar de azúcar.

Así es como la masa de levadura tiene éxito

• Amasar la masa demasiado larga en lugar de demasiado corta.
• La regla general para la relación óptima de harina y levadura: 30 g de levadura fresca en 300 g de harina.
• La masa se vuelve más aireada cuando se extiende con las manos en lugar del rodillo.
• Caliente brevemente el recipiente en el que se procesa la masa.
• Deje que la masa se acerque a un calentador o al horno (máx. 50 ° C).

La receta basica

ingredientes

500 g de harina, 75 g de azúcar, 1 pizca de sal, 1 cubo de levadura fresca, 200 ml de leche tibia, 100 g de mantequilla blanda, 2 huevos

preparación

1. Caliente la leche suavemente, derrita la mantequilla y disuelva la levadura y el azúcar en ella.

2. Forme la harina en la superficie de trabajo y un tazón. Agregue huevo y leche al plato y revuelva con dos dedos debajo de la harina.

3. Finalmente amase con una pizca de sal (5-10 minutos). Si la masa está demasiado húmeda, espolvoree un poco de harina.

4. Coloque la masa en un tazón para cubrir, cubra con un paño de cocina y colóquela en un lugar cálido durante 45 minutos.

5. Después de tres cuartos de hora, amase la masa brevemente y déjela reposar durante otros 20 minutos.

Para una masa de levadura abundante , solo deja el azúcar.